CABI Département de chimie appliquée et des bio-industries

Responsable académique :Jacques Decallonne

Coordinateur :Sonia Collin

Le DES en brasserie permet à des candidats qui ont déjà une formation dans des domaines tels que la biochimie, la microbiologie ou divers aspects de l'ingénierie de se former spécifiquement au secteur brassicole et d'acquérir, de ce fait, une qualification professionnelle de haut niveau.

Le DES en brasserie est accessible aux porteurs d'un diplôme d'ingénieur chimiste et des bioindustries, d'ingénieur agronome, de bio-ingénieur, d'ingénieur civil d'une université belge ou d'un diplôme reconnu équivalent par la Faculté d'ingénierie biologique, agronomique et environnementale, pour la formation recherchée.

Pour les étudiants étrangers non-francophones, une maîtrise suffisante de la langue française est requise.

Admission académique :

Chaque demande d'inscription doit être soumise à l'approbation du secrétaire académique de la Faculté d'ingénierie biologique, agronomique et environnementale.

Les formulaires d'inscription au DES sont disponibles au secrétariat de la Faculté d'ingénierie biologique, agronomique et environnementale. La demande d'inscription rédigée sur le formulaire d'inscription et accompagnée d'un curriculum vitae, d'une copie certifiée des diplômes d'études supérieures, de la liste des cours suivis avec leurs notes et d'un projet de recherche, est envoyée au secrétariat de la Faculté d'ingénierie biologique, agronomique et environnementale.

Sur base de cette demande, l'Unité de brasserie et des industries alimentaires transmet un avis à la Faculté sur l'admissibilité du candidat et propose éventuellement un programme de mise à niveau. Selon l'importance du programme de mise à niveau, l'Unité de brasserie et des industries alimentaires peut recommander soit d'étendre la réalisation du DES sur plus de 18 mois, soit de demander une inscription préalable au diplôme d'études complémentaires (DEC)- orientation brasserie.

Admission administrative :

Pour les étudiants belges, après avoir reçu l'accord du secrétaire académique de la Faculté d'ingénierie biologique, agronomique et environnementale, le candidat au DES prend une inscription au rôle de l'université. Cette inscription se prend au secrétariat des étudiants de l'UCL. Pour les étudiants étrangers, l'admission académique nécessite d'effectuer au préalable une demande d'admission administrative au secrétariat des étudiants de l'UCL à l'aide du formulaire d'inscription intitulé "Demande d'admission pour diplômés étrangers".

Visant à donner une formation et une préparation à la pratique professionnelle dans le secteur de la brasserie, le DES en brasserie comprend une formation théorique, un travail de recherche et un stage en industrie.

Travail de recherche : l'objectif du travail de recherche est de faire découvrir aux étudiants le secteur de la brasserie sous l'angle de la recherche scientifique. Ce travail fait l'objet d'une défense publique orale.

Stage en entreprise : afin de permettre à l'étudiant de se plonger dans le concret du secteur brassicole, un stage en entreprise est prévu dans le programme du DES en brasserie. Ce stage, d'une durée de trois mois, est organisé en accord avec un maître de stage et fait l'objet d'un rapport écrit.

Biochimie microbienne[30h+15h]

Philippe Perpete

Biochimie de la malterie et de la brasserie[45h+45h]

Philippe Perpete

Chimie de la malterie et de la brasserie[22.5h+30h]

Sonia Collin

Technologie de la malterie[15h]

Patrick Boivin

Technologie de la brasserie[30h+7.5h]

Stéphane Dupire

Questions spéciales de brasserie[22.5h+22.5h]

Jacques Hermia, Marc Maudoux

Caractérisation de levures[5h+10h]

N.

Chimie des denrées alimentaires[30h+15h]

Sonia Collin

TA3305

Qualité organoleptique d'un aliment-Partie texture[15h]

Claude Deroanne

Physique industrielle[30h+30h]

Eddy Jacques, Joseph Martin

Applications de l'électricité[30h+30h]

Francis Labrique, Charles Trullemans

MAPR2300

Commande des procédés[30h+37.5h]

Georges Bastin, Denis Dochain

Microbiologie des aliments[30h+30h]

Jacques Decallonne

Le programme comprend en outre un travail de recherche faisant l'objet d'une défense et un stage en industrie d'une durée de trois mois faisant l'objet d'un rapport. Directeur des stages : S Collin.

Formation préalable requise

Economie et organisation industrielles[30h]

N.

INIS2110

A préciser

Microbial Genetics[30h+15h]

Anne-Marie Corbisier, Jacques Mahillon

Microbiologie[37.5h+37.5h]

Jacques Decallonne, Jacques Mahillon

Chimie des colloïdes et des surfaces (I)[30h]

Paul Rouxhet

CABI2213

Génie des industries agricoles[60h+30h]

Jacques Hermia, Etienne Persoons (coord.), Patricio Ruiz Barrientos

Génie biochimique et microbiologique[45h+30h]

Spyridon Agathos

Technologie des industries alimentaires (I)[37.5h+7.5h]

Claude Deroanne

Chimie analytique II[30h]

Yann Garcia, Paul Rouxhet

Exercices et séminaires de chimie analytique II[45h+15h]

Paul Rouxhet

Analyse organique II[30h+60h]

Sonia Collin, Jacqueline Marchand

Thermodynamique[30h+22.5h]

Pierre Wauters

Electricité et électronique[30h+30h]

Christian Eugène, Francis Labrique

L'évaluation porte d'une part sur les examens des cours inscrits au programme de l'étudiant et sur le rapport du stage en entreprise ( 70%) et d'autre part sur l'appréciation de son travail de recherche (30%).

Cette formation peut être envisagée directement après un deuxième cycle universitaire (voir conditions d'admission ci-dessus) ou suite à des activités professionnelles.