Le master de spécialisation
en génie brassicole
Première formation brassicole francophone universitaire
au niveau mondial, ce programme forme et prépare à
la pratique professionnelle dans le secteur de la brasserie.
Programme détaillé :
Campus :
Louvain-la-Neuve
Horaire de jour
Durée :
1 an
Langue d’enseignement :
français
Activités en anglais :
OUI
Activités en d’autres langues :
NON
Stages :
OUI
Ce programme vous permet d’acquérir les connaissances multidisciplinaires nécessaires à une compréhension du processus brassicole complet.
La formation met l’accent sur les notions fondamentales de chimie, biochimie et microbiologie brassicoles, base indispensable pour une exploitation
optimale des procédés.
La diversité des enseignant·e·s participant au programme, démontrant tous un parcours universitaire et/ou industriel de dimension internationale,
assure une réelle complémentarité des approches.
Par ailleurs, l’intégration dans un laboratoire aux multiples contacts extérieurs et à la pointe de la recherche brassicole en constitue un autre atout majeur.
La réalisation d’un stage de recherche parrainé par un industriel, les nombreuses visites d’entreprise, ainsi que l’incitation aux échanges d’expériences
entre étudiant·e·s d’origines diverses vous permettront de trouver le parcours professionnel répondant le mieux à vos attentes.
PROGRAMME
CRÉDITS
COURS
OBLIGATOIRES
4
5
4
4
5
3
27
Technologie et biochimie du malt
Chimie du houblon et technologies associées
Génétique, biochimie et technologie des fermentations brassicoles
Qualités organoleptiques et microbiologiques de la bière et du vin
Questions spéciales de brasserie
Chimie des denrées alimentaires
Stage - mémoire
COURS AU CHOIX
5
3
3
5
Food Microbiology
Contrôle technologique de qualité
Chimie des colloïdes et des surfaces
Biochimie physiologique et nutritionnelle
