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Le master complémentaire inter-universitaire en Sciences et Technologie des Aliments constitue une année d’études à finalité propre offrant une formation dont l’objectif principal est de permettre aux étudiants d’acquérir un niveau de connaissances, ainsi qu’une capacité et un savoir-faire approfondis en matière de recherche dans le domaine des sciences et technologie des aliments destinés à l’alimentation humaine.
Ce niveau élevé de formation doit donner aux diplômés la capacité d’assurer des responsabilités professionnelles importantes aussi bien en recherche fondamentale que dans les différents secteurs de la recherche appliquée dans le domaine agro-alimentaire. 

La formation comporte 60 crédits d'activités réparties sur une année académique et suivies dans les 2 institutions partenaires.

Elle est principalement constituée par :

• trois cours de base dans les domaines de la chimie des aliments, de la microbiologie alimentaire et de la nutrition ;
• un ensemble de cours spécifiques imposés au programme, dans le but de développer un niveau élevé de connaissances dans le domaine visé, et notamment en technologie alimentaire et en contrôle de qualité;
• une recherche personnelle réalisée au sein d’un laboratoire universitaire en vue d’assurer un apprentissage approfondi de la recherche ;
• la rédaction et la présentation publique du travail de recherche dans le but de familiariser les étudiants à la communication scientifique.
  
  

Ce programme ne peut être suivi qu'àprès l'obtention d'un premier grade de master, sanctionnant des études de 2ème cycle, valorisées pour au moins 300 crédits. Il peut éventuellement donner accès à la formation doctorale.

Consultez les conditions d'admission générales

Procédures particulières :

• Diplôme de bioingénieur, d'ingénieur chimiste et des bioindustries, d'ingénieur agronome avec une formation suffisante en sciences et technologie des aliments ou autre diplôme universitaire de deuxième cycle complété par une formation dans le domaine de base des sciences et technologies des aliments;
• cinq années d'études supérieures;
• maîtrise de la langue française et connaissance de l'anglais scientifique.

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Ouverture aux adultes

La place de ce programme au sein du cursus universitaire implique l'ouverture à un public adulte. La majorité des candidats à cette formation a une expérience professionnelle antérieure de plusieurs années.

Pour permettre aux étudiants originaires des pays en voie de développement de profiter pleinement de la formation proposée, le programme actuel intègre des cours de base donnés par ailleurs aux étudiants de deuxième cycle. Il s'agit des cours de Chimie des denrées alimentaires (BRAL 2103), Microbiologie des aliments (BRAL 2104) et Biochimie physiologique et nutritionnelle (BRAL 2102).

Afin d'aborder la problématique du développement et des conséquences socioculturelles du transfert de technologies, le programme intègre aussi l'intervention d'experts du sud, qu'il s'agisse de professeurs invités ou de chercheurs en stage doctoral ou post-doctoral.

Par ailleurs, la diversité des thématiques abordées dans les laboratoires disposés à accueillir les étudiants pendant leur travail de fin d'étude offre à ceux-ci une vaste palette de possibilités et permet d'apporter des réponses à leurs attentes spécifiques.

Examens oraux et écrits, rapports, exposés, présentation et défense publique du travail de fin d'études.

Ce programme est organisé en partenariat avec la Faculté universitaire des sciences agronomiques de Gembloux.
 
Il propose une solide formation à la recherche adaptée aux réalités du secteur agro-alimentaire des pays peu ou pas industrialisés et à leurs besoins de développement scientifique et technique.
 
La formation est actuellement principalement assurée par des professeurs de l’UCL et de la F.U.S.A.Gx ayant pour la plupart une expérience didactique dans les pays en développement. Plusieurs d’entre eux sont impliqués dans des projets de recherche avec des partenaires de pays du Sud. Des doctorants et chercheurs confirmés issus de ces pays participent également à l’encadrement des étudiants. Enfin, chaque année, des experts du Sud amènent des connaissances relatives à d’autres matières et méthodes de travail tout à fait adaptées au contexte scientifique, économique et humain du Sud
 
La formation est proposée par la CUD dans son programme de cours et stages internationaux. Elle est régulièrement améliorée en tirant parti de l’expérience acquise depuis de nombreuses années, des suggestions des étudiants et des recommandations des experts régulièrement mandatés par la CUD pour évaluer la qualité de ces enseignements.
 
Le titre délivré à l’issue de la formation est largement reconnu dans les pays en développement.

Légende
Obligatoire Au choix Cours non dispensé cette année académique Cours cyclique non dispensé cette année académique Cours cyclique dispensé cette année académique Cours de 2 ans
Cliquez sur le sigle du cours pour consulter le cahier des charges détaillé (objectifs, méthodes, évaluation, etc..)
ALIT3990	Travail de fin d'études	N.		24 crédits		x
Cours dispensés à l'UCL
TA3307	Additifs et auxiliaires technologiques	N.	18h	3 crédits		x