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Le souvenir d'un bon repas peut-il apaiser la faim ? Être amoureux change-t-il le goût des aliments ? Certains aliments mènent-ils à l'échec scolaire ?Pour savoir ce que dit la science de notre rapport à l'alimentation, plongez au coeur du trava[...]
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Ce guide au format de poche, propose aux enfants d'apprendre à consommer en respectant l'environnement, en refusant le gaspillage et en achetant des produits qui assurent des conditions de vie décentes à leurs producteurs.En une douzaine de fich[...]
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L’article aborde les représentations de l’alimentation dans les croyances et la culture en général, se référant au binôme que constituent notre histoire et nos imaginaires
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Comment appréhender les pratiques ordinaires d’alimentation des ménages ouvriers dans la seconde moitié du 19e siècle ? Quelles sources nous permettent d’accéder aux repas quotidiens, aux courses ou aux préparations domestiques ? L’histoire soci[...]
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Au fil des années, de nombreuses études fondamentales, cliniques et épidémiologiques ont montré qu’une consommation accrue de produits végétaux dont les fruits et les légumes représente un facteur clé dans la réduction du risque de cancer. Mieux[...]
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PARDO V. ; CENTRE NATIONAL DE RECHERCHE SCIENTIFIQUE | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |"Les 8 et 9 décembre 2004, un colloque de l'Institut français de nutrition a réuni des chercheurs issus de nombreuses disciplines autour de la problématique du rapport de l'homme à son alimentation et surtout du questionnement et du foisonnement[...]
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Solange Cook-Darzens présente un modèle intégré de thérapie familiale adapté aux troubles du comportement alimentaire de l'enfant et de l'adolescent. Ancré autant dans l'expérience clinique que dans la littérature scientifique, celui-ci relie la[...]
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L’Atlas de l’alimentation dans le monde montre de quelle façon la chaîne alimentaire est affectée par les décisions de l’OMC, les politiques agricoles nationales, les désastres écologiques et les changements de modes de vie. Il aborde les grande[...]
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Cet atlas offre une perspective globale de l’alimentation et des pratiques alimentaires. Il aborde à travers les continents et de nombreuses cartes : les origines de la cuisine, les repas et les rites liés, les manières de cuisiner, les manières[...]
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La prévention des troubles alimentaires est peu développée actuellement en Suisse. Associer la prévention de l'anorexie et de la boulimie à celle de l'obésité est une proposition pertinente à plus d'un titre: les intérêts sont multiples, comme l[...]
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Fondation Roi Baudoin ; AGENCE FEDERALE POUR LA SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE ; SERVICE PUBLIC FEDERAL SANTE PUBLIQUE ; SECURITE DE LA CHAINE ALIMENTAIRE ET ENVIRONNEMENT | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |La sécurité alimentaire préoccupe les citoyens. Eux aussi ont leur opinion et leurs idées à ce propos. La sécurité alimentaire ne peut pas être laissée uniquement aux soins de spécialistes. C'est pourquoi les trois partenaires ci-dessus ont mis [...]
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François Baudier ; ROTILY M. ; LE BIHAN G. ; Marie-Pierre Janvrin ; MICHAUD C. ; CAISSE NATIONALE D'ASSURANCE MALADIE DES TRAVAILLEURS SALARIES ; OBSERVATOIRE REGIONAL DE LA SANTE PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; COMITE REGIONAL D'EDUCATION POUR LA SANTE LANGUEDOC-ROUSSILLON ; CFES – Comité Français d’Education pour la Santé (devenu INPES) ; DOMITE DEPARTEMENTAL D'EDUCATION POUR LA SANTE DOUBS ; CNAM ; ORS PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; CRES LANGUEDOC-ROUSSILLON ; CDES DOUBS | Paris : Haut Conseil de la Santé Publique (HCSP) |De la variété des choix alimentaires dépend l'équilibre de notre assiette. En la matière, les Français bénéficient d'une offre riche et diversifiée. Mais, concrètement, que mangent-îls tous les jours ? Comment organisent-ils leurs repas ? Où man[...]
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SOUTHGATE D.A.T. ; BECKER W. ; Organisation Mondiale de la Santé-OMS ; HELSING E. | Copenhague [Danemark] : Bureau régional de l'Europe-Organisation mondiale de la santé (OMS) | 1996Les données des bilans alimentaires peuvent constituer, pour les responsables de la politique alimentaire et nutritionnelle, une source d'informations utiles. Pour effectuer des calculs à parir de ce type de données, il faut avoir conscience de [...]
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L'article se penche sur "Le concept One Health (...) à propos des liens entre santé humaine, santé animale et écosystème dans la transmission des maladies parmi les humains, les animaux domestiques et la faune" et la mise en place d'un réseau be[...]
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L'article présente une évaluation du programme les - Midis à l'école- .
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KELLY A. ; BECKER W. ; HELSING E. | Copenhague [Danemark] : Bureau régional de l'Europe-Organisation mondiale de la santé (OMS) | 1996L'objet d'un bilan alimentaire est de présenter, au niveau national, la production d'aliments, l'évolution des stocks, les importations et les exportations... Il est alors possible de comparer ces résultats avec d'autres sources d'information te[...]
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"On les achète en grandes surfaces, dans les épiceries, on les déguste dans des restaurants. On les appelle produits exotiques ou ethniques. Alors que 85% des Français déclarent avoir acheté au moins une fois dans l'année des produits cuisinés e[...]
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Test achat a fait une étude approfondie de la valeur nutritionnelle de 17 sortes de céréales au chocolat et au miel mises sur le marché pour les enfants. La conclusion montre que ces produits contiennent beaucoup trop de sucre tandis que la tene[...]
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Le comportement alimentaire humain est un objet de science. Il est le versant comportemental de mécanismes de régulation énergétique et nutritionnelle agissant pour assurer l'homéostasie de l'organisme. Les concepts et les connaissances tirés de[...]
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"Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de rec[...]
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Que recouvrent les troubles des conduites alimentaires? Comment les définir et quels sont les liens avec l'addiction? Tout en dressant un tableau clinique de ces troubles, cet article fait également le point sur les traitements disponibles en l[...]
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Élise Jalbert-Arsenault, Auteur ; Éric Robitaille, Auteur ; Marie-Claude Paquette, Auteur |Introduction : L’environnement alimentaire constitue un domaine propice si l'on veut influencer les habitudes alimentaires de la population. Cette étude visait à élaborer un outil de mesure de l’environnement alimentaire dans les commerces et à [...]
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DEBACKER N. ; TEMME L. ; COX B. ; HUYBRECHT I. ; Herman Van Oyen | Bruxelles : Institut scientifique en Santé publique | 2007Enquête de consommation alimentaire publiée en 2007. A partir d’un échantillon représentatif de la population belge de plus de 15 ans, elle a permis de décrire les habitudes alimentaires belges : chiffres et analyses
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Le fil rouge de ce BIS devait être la créativité, celle que l’humanité déploie depuis la nuit des temps pour avancer, pas celle qui sert de cache-misère aux manques budgétaires. Et pourtant tous ceux que nous avons rencontré et qui déploient des[...]
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L'importance mondiale de la salubrité des aliments n'est pas appréciée à sa juste mesure par de nombreusesautorités sanitaires publiques en dépit du fait que la surveillance épidémiologique a mis en évidence une augmentation constante de la prév[...]
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MONTANARI M. ; PITTE J-R. ; AUBERGER J. ; ELIA D. ; GORGUES A. ; SANCHEZ C. ; SOLER SALA M. ; GAUTIER A. ; SCHOLLIERS p. ; FRITSCH S. ; STANZIANI A. | Paris : CNRS Editions | 2009Valeurs, attachements identitaires, plaisirs: l'alimentation est un moyen d'échange privilégié entre les sociétés. Découvrir les richesses gastronomiques de leurs voisins décourage les instincts belliqueux des peuples, leurs inclinations à la gu[...]
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VANDEWOUDE M. ; UIA ; OCMW ; UNIVERSITEIT ANTWERPEN ; Université d'Anvers | Bruxelles : PFIZER BELGIUM | 1998Chapitre sur les besoins nutritionnel des personnes âgées.
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MICHAUD C. ; François Baudier ; LOUNDOU A. ; LE BIHAN G. ; Marie-Pierre Janvrin ; ROTILY M. ; Comité Départemental Education Santé du Doubs (CODES) ; CAISSE NATIONALE D'ASSURANCE MALADIE DES TRAVAILLEURS SALARIES ; OBSERVATOIRE REGIONAL DE LA SANTE PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; COMITE REGIONAL D'EDUCATION POUR LA SANTE LANGUEDOC-ROSSILLON ; CFES – Comité Français d’Education pour la Santé (devenu INPES) ; CRAM PARIS ; ORS PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; CRES LANGUEDOC-ROUSSILLON ; CDES DOUBS |Les comportements liés à l'alimentation ainsi que les consommations alimentaires des Français en situation de précarité financière sont analysés à partir des données recueillies par le Baromètre santé nutrition du CFES réalisé en 1996. Les Franç[...]
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BRUEGEL M. ; LAURIOUX B. ; BERARD L. ; MARCHENAY p. ; BENKHEIRA M.H. ; DELAVIGNE A-E. ; MENIEL p. ; AUDOIN-ROUZEAU F. ; GAVRILOVA R. ; EHLERT T. ; NOTAKER H. | Paris : Hachette | 2002« Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es » : la nourriture participe activement à la construction des identités religieuses, sociales, régionales ou nationales. Les pratiques culinaires se rencontrent, se confrontent et parfois s'aff[...]
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Akilah Dulin, Auteur ; Rachel Mealy, Auteur ; Shannon Whittaker, Auteur ; Michelle Cardel, Auteur |"Background Mobile fruit and vegetable (F&V) markets may be a promising strategy to improve F&V intake among low-income and racial/ethnic minority groups. However, challenges remain in terms of maximizing the reach and utilization of such marke[...]
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L'objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats des recherches, essentiellement qualitatives et anglophones, qui se sont penchées sur la question de l'impact du trouble du comportement alimentaire - TCA - sur les proches (n[...]
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La Ministre de l'Enseignement de la Communauté Française, Marie Arena, a décidé d'interdire les distributeurs de sodas et snacks sucrés dans toutes les écoles primaires et secondaires à la rentrée 2005. Les machines pourront rester si elles déli[...]
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POVEY R. ; CONNER M. ; JAMES R. ; SHEPHERD R. ; SPARKS P. ; Université de Leeds ; INSTITUTE OF FOOD RESEARCH |L'interprétation faite de l'alimentation - saine- et- non saine- est un élément central des considérations concernant les changements de régimes en rapport avec la santé. Les résultats ici exposés proviennent de deux études qui ont analysé les p[...]
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TURNER S. ; ZIMVRAKAKI H. ; ATHANASSIOU K. ; INSTITUTE OF EDUCATION ; Université de Londres ; UNIVERSITY OF THESSALONIKI |Cet article porte sur la phase initiale d'une étude comparative menée en Grèce et au Royaume-Uni qui évalue les connaissances et le degré de compréhension des enfants âgés de 10 et 11ans à propos de la graisse et de la santé. Le but est d'utilis[...]
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PAUL I. ; Université de Liège-ULG | Bruxelles : Infor Santé (service de promotion de la santé)- Mutualité chrétienne |Les emballages des produits alimentaires comportent de plus en plus fréquemment une information nutritionnelle. Une enquête a été réalisée et l'objectif de cet article est de présenter la méthodologie et les tendances majeures qui se dégagent de[...]
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Lors de situations de crises (guerres, déplacements de populations, discriminations...), la malnutrition frappe tout particulièrement les plus vulnérables : les enfants, leurs mères et les personnes âgées. Il est alors indispensable de pouvoir s[...]
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MYAUX D. | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |De nombreuses organisations d’aide alimentaire s’intéressent à la qualité des aliments distribués, mais aussi au contenu des assiettes ou encore aux habitudes alimentaires des bénéficiaires. C’est que de l’aide alimentaire à la nutrition et aux [...]
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"Cette publication est née du projet ""L'alimentation durable, à quel prix?"" mémé par Alimentation 21 à Forest avec huit ménages volontaires. L'objectif central visait à valider le fait que le prix n'est pas un frein principal à une alimentatio[...]
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L’auteur remonte le fil d’un apprentissage complexe de son être au monde, à travers deux pratiques culinaires bien différentes, deux cultures, normande et provençale, qui d’une certaine manière lui ont appris à approcher et à savourer la différe[...]
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Axel Hoffman ; MAISON MEDICALE NORMAN BETHUNE | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |"L'alimentation de l'occidental a connu des grands changements ces cinquante dernières années. Nouveaux modes de production, nouvelles manières de manger, nouvelles angoisses aussi. Y a-t-il une ""bonne façon"" de se nourrir ? Que penser de l'al[...]
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Contrairement aux idées reçues, la mondialisation gastronomique contemporaine est un continuum engagé depuis des siècles, voire depuis la préhistoire : à l'époque ancienne (Bassin méditerranéen), au Moyen Âge, par les interpénétrations de l'Orie[...]
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Ouvrage de type encyclopédique qui permet de découvrir l'immense variété des aliments et la manière dont ils sont cultivés, produits, conservés et transportés
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Le but de cet article est d'aider les professionnels de la santé ou del'alimentation à répondre à des question sur la qualité des aliments et à dialoguer avec les personnes inquiètes. On donne la composition de quelques aliments simples : l'eau,[...]
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À partir de l’évaluation de dix facteurs nutritionnels jugés pertinents, il apparaît que quatre objectifs sont prioritaires pour la prévention nutritionnelle des cancers en France : réduire la consommation de boissons alcoolisées, favoriser et p[...]
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En partenariat avec l'Unesco, Solagral a mis au point des fiches pédagogiques dans le but principal d'attirer l'attention sur les questions liées à l'introduction des OGM dans l'équation du développement et dans le jeu de la démocratie contempor[...]
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Selon une étude du Crédoc de 1997, 88% des Français sont inquiets vis-à-vis des aliments transgéniques. Pourtant, d'après une récente enquête de 60 millions de consommateurs, les OGM, notamment le maïs et le soja génétiquement modifiés sont déjà[...]
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NICKLAS T.A. ; JOHNSON C.C. ; MYERS L. ; FARRIS R. ; CUNNINGHAM A.C. ; NORTH DAKOTA STATE UNIVERSITY ; TULANE SCHOOL OF PUBLIC HEALTH AND TROPICAL MEDICINE |Cet article décrit une intervention destinée à augmenter la consommation de fruits et légumes chez les étudiants de l'école secondaire. Douze écoles ont été placées au hasard dans un groupe d'intervention ou dans un groupe de contrôle. L'ensembl[...]
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Que c'est bon, les tartines pour le petit déjeuner et la baguette fraîche pour le goûter !... Mais comment fait-on le pain ? D'où vient la farine ? Que fait le boulanger ? A quoi ressemblent les pains ailleurs dans le monde ?
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Axel Hoffman ; MAISON MEDICALE NORMAN BETHUNE | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |Jusque dans les années 90, la notion de sécurité alimentaire concernait la faim dans le monde. Depuis la flambée de crises célèbres, elle renvoie aussi à la sécurité sanitaire des aliments. Les menaces alimentaires surgissent tout au long de la [...]
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"D’où viennent les aliments que nous mangeons ? Qui sont les paysans du monde ? Quel parcours suit une matière première du champ aux rayons des magasins ? La faim dans le monde est-elle une fatalité ? Ce que nous mangeons a t-il un impact humain[...]
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Les propositions pour le nouveau Programme National Nutrition Santé (PNNS2) sont centrées sur la lutte contre l’obésité et la réduction des inégalités en terme d’accès à une alimentation favorable à la santé. Des actions spécifiques sont destiné[...]
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Sweet reminder’, c’est le nom d’une praline en forme de ‘crotte’ qui invite à sauver des vies. Créée par le chocolatier Laurent Gerbaud pour la Fondation contre le Cancer, son but est de rappeler tout en douceur à la personne qui la reçoit de fa[...]
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LA VIEILLE S. ; ELIASZEWICZ M. ; François Bourdillon | Paris : Flammarion | Médecine-Sciences | 2009Ce chapitre fait partie d' un livre global, embrassant tous les aspects de la prévention présentant ses avantages, ses insuffisances, ses inconvénients. La notion de sécurité des aliments consiste à disposer d'un système de sécurité sanitaire pe[...]
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KOHLMEIER L. ; BECKER W. ; Organisation Mondiale de la Santé-OMS ; HELSING E. | Copenhague [Danemark] : Bureau régional de l'Europe-Organisation mondiale de la santé (OMS) | 1996La conversion aliments/nutriments est parsemée d'embûches. La prise de conscience de ces problèmes devrait non pas paralyser les utilisateurs potentiels, mais les inciter à être plus méticuleurx. Elle devrait ainsi faciliter la réalisation des n[...]
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- Bon pour la santé - , l'argument fait vendre denrées alimentaires et produits sanitaires. L'article examine les allégations parfois fantaisistes qui paraissent dans les media.
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Le livre permet d'apprendre les qualités nutritionnelles et diététiques de chacun des fruits et également leurs origines et méthodes de production, ainsi que des trucs et astuces qui aiderons à les choisir et à les conserver
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Comment éplucher, équeuter, évider chacun de ces légumes, ce livre propose toutes les clés nécessaires pour pouvoir commencer à cuisiner. les légumes. Pour chaque légume trois à cinq recettes simples et faciles de réalisation sont présentées, ph[...]
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Depuis dix-huit ans, l'Association Boulimie Anorexie (ABA), basée à Lausanne, offre écoute, soutien et orientation aux personnes qui souffrent d'un trouble alimentaire et à leurs proches. Son expérience et sa structure offrent un point d'accueil[...]
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HANDLEY M.A. ; SANTOS M.G. ; MCCLELLAND J. ; SAN FRANCISCO GENERAL HOSPITAL ; SAN FRANCISCO STATE UNIVERSITY ; OAKLAND ADULT SCHOOL |Ce rapport présente un travail réalisé en collaboration avec des apprenants de l'anglais comme seconde langue afin d'examiner de façon critique les données de recherche sur l'exposition au plomb et de recadrer les messages de prévention portant [...]
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Ce livre se pose des questions sur les organismes génétiquement modifiés, poulet aux hormones, colorants, conservateurs... Permet d'apprendre à lire un emballage, une étiquette de produit, ainsi que tous les secrets d'une bonne alimentation, cel[...]
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"Le rapport expose l'état de nos connaissances actuelles quant au lien existant entre la santé et l'environnement au Canada, d'après les constatations découlant au PASE (Plan d'action sur la santé et l'environnement) ainsi que d'autres programme[...]
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Luc Berghmans ; MASSOT Ch. ; Observatoire de la Santé du Hainaut (OSH) | Havré : Observatoire de la Santé du Hainaut (OSH) | 2010Ce document présente les principaux résultats des enquêtes de santé auprès des jeunes en milieu scolaire. On y retrouve des points encourageants comme la diminution du tabagisme, une légère augmentation de la consommation de légumes et une perce[...]
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Cet article examine la relation entre le soutient social et la volonté d'augmenter sa consommation de fruits et de légumes en se basant sur le modèle d'étapes de changement transthéorique. Les données ont été collectées dans le cadre d' évaluati[...]
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Des documentaires illustrés, qui répondent à toutes les questions des petits curieux à partir de 3 ans. Des textes courts et instructifs, de belles illustrations et un papier indéchirable font de cette collection un outil idéal pour accompagner [...]
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BRUG J. ; GLANZ K. ; Patricia van Assema ; KOK G. ; VAN BREUKELEN G. ; CANCER PREVENTION RESEARCH CENTER ; Université Radboud Nimègue ; Université d'Hawaï ; Université de Maastricht |Un essai a été mis en place afin d'étudier l'impact d'informations nutritionnelles individualisées et crées par ordinateur et les effets du feed-back sur les changements au niveau de la consommation de graisse,de fruits et de légumes. Les partic[...]
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Quatre supermarchés ont été sélectionnés dans le cadre du contrôle d'un système interactif d'information sur la nutrition. Ce système a fourni aux consommateurs des informations afin de les orienter vers de meilleurs choix alimentaires. Il a été[...]
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Les perceptions qu'ont les jeunes de la nourriture ont été analysées dans ce projet de recherche qualitatif. 81 adolescents âgés de 13 ou 14 ans ont participé à des interviews individuelles à moitié planifiées au cours desquelles la significatio[...]
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Lise Renaud ; BOUCHARD C. ; MONGEAU L. ; MAISONNEUVE D. ; CARON-BOUCHARD M. ; MOREAU D. ; DUBE L. ; GAGNON S. | Québec : Presses de l'Université du Québec | Santé et Société | 2007Cet article propose une analyse comparative du message émis par l'ASPQ et du message transmis par les médias, à l'occasion d'une conférence de presse présentant les résultats d'une étude sur les produits, services et moyens amaigrissant (PSMA). [...]
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La manière dont notre société aborde la question de l’alimentation amène à la réduire à une affaire de nutrition et de diététique, même si la notion de plaisir n’est pas absente des messages et programmes de prévention. On en viendrait presque à[...]
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L'adolescence et les troubles alimentaires entretiennent de multiples liens. D'une part, les troubles alimentaires émergent fréquemment à l'adolescence et, d'autre part, les mêmes questions se retrouvent au cœur de l'adolescence et des troubles[...]
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HELSING E. ; BECKER W. | Copenhague [Danemark] : Bureau régional de l'Europe-Organisation mondiale de la santé (OMS) | 1996Le système d'information nutritionnelle est l'un des deux piliers de la politique nutritionnelle, l'autre étant un ensemble d'objectifs clairs pour les aliments et les nutritments. Ces éléments indispensables d'unepolitique nutritionnelle sont i[...]
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L'article fait un tour d'horizon des produits parfois surprenants qui débarquent sur le marché de la cuisine du monde. Leur achat permet aussi d'agir en faveur du développement durable des populations du Sud
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Cette publication propose une sélection de formes et de propos variés: de l'enquête au documentaire sonore, des chants de travail au cinéma de fiction, des films, des documentaires et des musiques, accompagnés d'interviews de réalisateurs, d'ana[...]
