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Article : texte imprimé

Une cuisine qui s'échappe, emportant avec elle la vie d'un établissement

MONMAYRANT M. ; ROMAN I. ; PERN B.

Dans Empan (n° 61 )

L’ambiance, outil de travail quotidien dans un établissement d’enfants, s’aplatit quand ce qui humanise le «nourrir », le réseau de transformations et d’échanges autour de la cuisine, disparaît de l’établissement. Perte fondamentale d’un outil d[...]

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