Résumé :
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L'obésité est une maladie nutritionnelle dont l'apparition est favorisée par une prédisposition génétique. Mais l'épidémie galopante de cette maladie dans tous les pays du monde ne peut s'expliquer que par un changement récent du mode de vie, de l'alimentation et de l'activité physique. Les facteurs nutritionnels impliqués dans la prise de poids sont, chez l'enfant comme chez l'adulte, ceux qui conduisent à une augmentation des apports énergétiques. De plus en plus on considère que ce sont les lipides qui sont surtout impliqués dans le déséquilibre du bilan énergétique.
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