Résumé :
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Le temps du repas rythme le quotidien institutionnel des structures sociales et médico-sociales. Il constitue à bien des égards un moment clé de la journée traversé par de multiples enjeux. [...]|Résolument pragmatique et s'appuyant sur l'expérience de terrain des auteurs, ce nouveau dossier des Cahiers de l'Actif contribue à porter un autre regard sur les problématiques liées à l'alimentation et à la restauration en collectivité. En mettant l'accent sur les stratégies et les adaptations possibles autour de «l'instant repas», ce numéro participe également d'un mouvement de fond qui place au premier plan, non seulement la couverture des besoins nutritionnels via une alimentation adaptée et sécurisée, mais également la nécessité de travailler sur les représentations personnelles de chacun et de former et d'impliquer au quotidien l'ensemble des membres de l'équipe pluridisciplinaire.
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