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Résumé :
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Dans les pays industrialisés, au début du XIXe siècle, la cantine était surtout le moyen d’assurer la fréquentation des écoles par les enfants les plus pauvres. Souvent la nourriture y était grasse et de mauvaise qualité… les enfants pouvaient même y emmener leur bouteille d’alcool! D’ailleurs, jusque dans les années 80, en Belgique, était encore servie, dans certains établissements, la fameuse bière de table «Piedbœuf». Aujourd’hui, face à la malbouff e et à ses conséquences sanitaires, les cantines doivent jouer un rôle dans la promotion d’une alimentation saine, savoureuse et durable
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