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Résumé :
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Que mangent les gens et qui mange quoi ? Les bilans alimentaires, les enquêtes sur les budgets des ménages et les enquêtes individuelles fournissent toutes des données sur le mode d'alimentationdes populations des populations. Le présent ouvrage évalue de manière critique ces diverses sources de données, passant en revue ce que chacune d'entre elles peut (et ne peut pas) nous apprendre, et indiquant comment il conviendrait de les utiliser. Ce livre servira d'ouvrage de référence à tous ceux qui pourraient et devraient contribuer au bien-être nutritionnel de la population : producteurs d'aliments et entreprises de transformation, fonctionnaires des ministères de l'agriculture, de l'industrie, du commerce et de la santé, et personnes occupant des postes de décision en matière d'alimentation, tels que les restaurateurs, les administrateurs d'hôpitaux, les importateurs et détaillants de produits alimentaires.
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