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Comment appréhender les pratiques ordinaires d’alimentation des ménages ouvriers dans la seconde moitié du 19e siècle ? Quelles sources nous permettent d’accéder aux repas quotidiens, aux courses ou aux préparations domestiques ? L’histoire soci[...]
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Thomas Depecker, Auteur ; Anne Lhuissier, Auteur |Ce papier porte sur une période charnière dans l’histoire de la quantification des consommations alimentaires en France et des normes nutritionnelles qui y sont liées. L’expérience de la Seconde Guerre mondiale modifie non seulement le contenu d[...]
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Les habitudes alimentaires restnt aujourd'hui largement déterminées en France par l'appartenance régionale et sociale. Les variations régionales des consommations alimentaires persistent en dépit des progrès des transports et de la distribution [...]
