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Le sucré est un stimulus psycho-biologique très puissant qui induit des réponses innées d’acceptation. L’appétit pour cette saveur évolue spontanément au cours de la vie. Chez l’adulte, il est le fruit de plusieurs influences, dont la génétique,[...]
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Le comportement alimentaire humain est un objet de science. Il est le versant comportemental de mécanismes de régulation énergétique et nutritionnelle agissant pour assurer l'homéostasie de l'organisme. Les concepts et les connaissances tirés de[...]
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Les mécanismes de commande du comportement alimentaire assurent la régulation nutritionnelle de façon efficace chez la majorité des humains. Une partie relativement faible des enfants et des adultes français échoue dans cette régulation et devie[...]
