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Cette étude menée auprès d'immigrants récents originaires de l'Afrique de l'Ouest francophone et établis à Montréal fait état d'une faible acculturation et d'une fidélité aux valeurs africaines en matière d'alimentation et de santé. Les programm[...]texte imprimé
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LIORE J. ; RODIER C. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009texte imprimé
GUETAT M. ; LIORE J. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009Article : texte imprimé
Jean-Michel Lecerf ; CHANTELOT S. ; DELAERE D. ; BAQUET G. ; INSTITUT PASTEUR DE LILLE ; CENTRE HOSPITALIER DU MOLINEL ; Université de Lille |Le phénomène est récent mais il s'est propagé à une vitesse alarmante ! En l'espace de 10 ans, l'obésité est devenue un vrai problème de santé publique. Elle touche des sujets de plus en plus jeunes et ne se cantonne plus aux couches défavorisée[...]texte imprimé
AlimAdos est un projet de recherche conduit à l'initiative de l'Ocha. Des chercheurs (sociologues, ethnologues, bio-anthropologues) travaillent non seulement avec des jeunes de 12 à 19 ans mais également avec leur entourage dans deux régions, re[...]texte imprimé
Des galettes de blé de la préhistoire jusqu'au régime végétarien des hindous, la façon dont les hommes se nourrissent nous font découvrir leur culture, leurs croyances, leur diversité. L'alimentation est aussi une part de leur histoiretexte imprimé
MARQUE L. ; "Plate-forme ""Santé et précarité"". Journée d'échanges autour d'expériences et d'outils d'éducation pour la santé,Lobbes,14 mars 2013 (Lobbes,14 mars 2013)" | Havré : Observatoire de la Santé du Hainaut (OSH) | 2014"Les diverses données disponibles sur l'état de santé de la population hainuyère confirment qu'une part importante de la population souffre de surcharge pondérale ou d'obésité et a de mauvaise habitudes alimentaires. Les conséquences sur la sant[...]texte imprimé
Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l’exclusion. Or, dans le monde cont[...]Article : texte imprimé
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Hélène Escalon ; Claire Bossard ; François Beck ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009La promotion d'une alimentation saine et d'une activité physique favorable à la santé passe par une connaissance précise et un suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population française. Cette étude explore [...]texte imprimé
Nicole Darmon ; BOCQUIER A. ; Nathalie Lydié ; Hélène Escalon ; ORS PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; Claire Bossard ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) ; François Beck | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009Article : texte imprimé
La chute de l’URSS a introduit de profonds changements dans les habitudes alimentaires russes. La vague d’ouverture sociale et politique dans la nouvelle Russie des années quatre-vingt-dix a gagné les cuisines. D’une génération à l’autre, à Mosc[...]texte imprimé
SOYTÜRK H. ; STRIGLER F. ; DE TAPIA S. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009texte imprimé
On analyse la façon dont les ados jugent et perçoivent un aliment selon leurs propres critères sensoriels et esthétiques et on saisit la relation entre goût et alimentation à travers les perceptions esthétiques qu'éprouvent certains adolescents [...]Article : texte imprimé
En France, la majorité des ménages possèdent un autocuiseur, plus couramment appelé “Cocotte-minute”. Cet objet, considéré comme l’expression du “chic français” dans certains pays comme le Japon ou la Chine, rencontre un succès sans précédent au[...]texte imprimé
MARX A. ; MAJERUS S. ; Maxime Morsa | Louvain-la-Neuve [Belgique] : Université Catholique de Louvain - UCLouvain | 2014L'étude porte sur le comportement alimentaire des adolescents au cours du repas de midi. Ce dernier peut être favorable, mais aussi défavorable pour la santé. Le comportement alimentaire est un comportement complexe déterminé par toute une série[...]texte imprimé
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Hélène Escalon ; François Beck ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) |La promotion d’une alimentation et d’une activité physique favorables à la santé passe par la connaissance et le suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population. C’est l’objet du Baromètre santé nutrition, [...]texte imprimé
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Le Pérou vit actuellement un engouement sans précédent autour de sa cuisine, au niveau local comme à l’international. Ce véritable boom aux allures de révolution gastronomique est rendu possible par la richesse du patrimoine culinaire péruvien. [...]Article : texte imprimé
La cuisine est le modèle de la raison pragmatique. Une théorie culinaire abstraite, rationnelle, ne pourrait pas rendre compte de tout ce qui se joue dans les choix et les gestes de la cuisine. La logique est ouverte, l'invariant rare, le contex[...]Article : texte imprimé
Pour les juifs ashkénazes dont les familles ont été frappées par la Shoah, la cuisine issue de la culture yiddish retisse des liens rompus par l’histoire. Leur patrimoine culinaire reposeà la fois sur des rituels codifiés par la religion juive e[...]Article : texte imprimé
Les Jains, marchands et citadins indiens, appartiennent à une religion distincte de l’hindouisme. Ils se divisent en laïcs et ascètes, séparés par une initiation. Le principe fondamental de non-nuisance, conjuguée avec une conception du monde da[...]Article : texte imprimé
Dans les cales des vaisseaux négriers en partance pour le Brésil, les Africains réduits en esclavage ont emmené leurs croyances qui se sont matérialisées dans des habitudes religieuses et alimentaires. Cœur de l’identité afro-brésilienne, le cul[...]texte imprimé
"Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de rec[...]texte imprimé
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Les ados - disent-ils - mangent mal. Les premières réponses recueillies sur le terrain se font sur un mode performatif : les ados se constituent en catégorie sociologique et se donnent à voir selon les stéréotypes construits sur leur groupe d'âg[...]Article : texte imprimé
ETIENNE E. | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |Il est temps de prendre acte de l’importance des problèmes liés à l’alimentationtexte imprimé
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Ce joli livre de recettes est conçu pour éveiller les enfants à la pâtisserie de façon ludique. Les desserts variés et pleins de fantaisies, classés par grandes régions d'Europe, sont tous aisément réalisables. Les explications sont claires, agr[...]document électronique
Manon Rouche, Auteur | 2021Les comportements alimentaires des adolescents déterminent leur santé actuelle et future. De nombreux facteurs peuvent influencer ces comportements, parmi lesquels, au niveau individuel, le genre, le niveau socioéconomique, l’origine et la struc[...]Article : texte imprimé
Ce texte présente les résultats d’une recherche transculturelle chez les indigènes Purépechas du Michoacán (Mexique) fondée sur la méthode ethnopsychanalytique, approche clinique qui explore les dimensions anthropologique et psychanalyse. Grâce [...]Article : texte imprimé
Ce texte présente les résultats d’une recherche transculturelle chez les indigènes Purépechas du Michoacán (Mexique) fondée sur la méthode ethnopsychanalytique, approche clinique qui explore les dimensions anthropologique et psychanalyse. Grâce [...]texte imprimé
GUILHEM D. ; SELLAMI M. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009Article : texte imprimé
LEPELTIER C. ; Marcel Jaeger ; Brigitte Bouquet ; JUNG C. ; LE YAOUANQ M. ; MAES C. ; JOUVET G. ; BOINON C. | Paris : CEDIAS |Dans Vie sociale (n° 3)Cet article présente les principaux résultats d'une recherche portant sur l'empowerment des personnes en situation de précarité dans les ateliers cuisine mis en oeuvre dans des épiceries sociales ou solidaires. Il s'intéresse au concept d'empowe[...]texte imprimé
Le présent ouvrage livre une information actualisée à propos de l'obésité en général, de l'obésité chez l'enfant en particulier. Il tente de proposer des traces pour le dépistage, la prévention et la prise en charge de première ligne des enfants[...]Article : texte imprimé
L’alimentation et les habitudes alimentaires revêtent une importance majeure en termes de santé publique. Celles-ci constituent, en effet, des déterminants importants dans le développement de maladies non transmissibles, telles que le diabète, l[...]texte imprimé
Stefaan Demarest ; Lydia Gisle ; HESSE E. ; MIERMANS P-J. ; Jean Tafforeau ; Johan Van der Heyden | Bruxelles : Institut Scientifique de la Santé Publique- ISP | 2006Ce document présente la synthèse des résultats de la troisième Enquête de Santé par interview qui a été réalisée en Belgique en 2004. De nombreuses problématiques ont été abordées dans le cadre de cette enquête . le choix de celles-ci s'est opér[...]Article : texte imprimé
L'alimentation, la nutrition et les habitudes alimentaires sont, plus que jamais, sous les feux de l'actualité : le lancement du Plan National de la Nutrition en 2001, son renouvellement en 2006 ainsi que la médiatisation des problèmes liés à la[...]Article : texte imprimé
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Face à plus de deux millions de diabétiques et cinq cent mille qui s'ignorent, les praticiens se doivent d'être bien informés des formes (insulino- et non insulinodépendants), des traitements et des complications de cette pathologie dont la prév[...]texte imprimé
D’une structure d’accueil à l’autre, d’une plaine ou d’une école à l’autre, les pratiques alimentaires et éducatives diffèrent. La manière dont les jeunes mangent, et surtout la façon dont l’alimentation est encadrée, sont variées. Plus encore q[...]texte imprimé
JOURET B. ; DUPUY M. ; Hélène Escalon ; Université de Toulouse ; Emmanuelle Godeau ; Félix Navarro ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) ; Catherine Arnaud | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Etudes Santé | 2012L'augmentation du surpoids et de l'obésité est une tendance observée dans toutes les tranches d'âge depuis plusieurs années en France. Une obésité développée dans l'enfance ou à l'adolescence est susceptible de perdurer à l'âge adulte. Les polit[...]Article : texte imprimé