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Cette étude menée auprès d'immigrants récents originaires de l'Afrique de l'Ouest francophone et établis à Montréal fait état d'une faible acculturation et d'une fidélité aux valeurs africaines en matière d'alimentation et de santé. Les programm[...]![]()
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LIORE J. ; RODIER C. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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GUETAT M. ; LIORE J. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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Jean-Michel Lecerf ; CHANTELOT S. ; DELAERE D. ; BAQUET G. ; INSTITUT PASTEUR DE LILLE ; CENTRE HOSPITALIER DU MOLINEL ; Université de Lille |Le phénomène est récent mais il s'est propagé à une vitesse alarmante ! En l'espace de 10 ans, l'obésité est devenue un vrai problème de santé publique. Elle touche des sujets de plus en plus jeunes et ne se cantonne plus aux couches défavorisée[...]![]()
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AlimAdos est un projet de recherche conduit à l'initiative de l'Ocha. Des chercheurs (sociologues, ethnologues, bio-anthropologues) travaillent non seulement avec des jeunes de 12 à 19 ans mais également avec leur entourage dans deux régions, re[...]![]()
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Des galettes de blé de la préhistoire jusqu'au régime végétarien des hindous, la façon dont les hommes se nourrissent nous font découvrir leur culture, leurs croyances, leur diversité. L'alimentation est aussi une part de leur histoire![]()
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MARQUE L. ; "Plate-forme ""Santé et précarité"". Journée d'échanges autour d'expériences et d'outils d'éducation pour la santé,Lobbes,14 mars 2013 (Lobbes,14 mars 2013)" | Havré : Observatoire de la Santé du Hainaut (OSH) | 2014"Les diverses données disponibles sur l'état de santé de la population hainuyère confirment qu'une part importante de la population souffre de surcharge pondérale ou d'obésité et a de mauvaise habitudes alimentaires. Les conséquences sur la sant[...]![]()
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Dans la plupart des sociétés humaines et dans la nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser la relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie la méfiance et appelle l’exclusion. Or, dans le monde cont[...]![]()
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Hélène Escalon ; Claire Bossard ; François Beck ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009La promotion d'une alimentation saine et d'une activité physique favorable à la santé passe par une connaissance précise et un suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population française. Cette étude explore [...]![]()
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Nicole Darmon ; BOCQUIER A. ; Nathalie Lydié ; Hélène Escalon ; ORS PROVENCE-ALPES-COTE D'AZUR ; Claire Bossard ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) ; François Beck | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009![]()
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La chute de l’URSS a introduit de profonds changements dans les habitudes alimentaires russes. La vague d’ouverture sociale et politique dans la nouvelle Russie des années quatre-vingt-dix a gagné les cuisines. D’une génération à l’autre, à Mosc[...]![]()
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SOYTÜRK H. ; STRIGLER F. ; DE TAPIA S. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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On analyse la façon dont les ados jugent et perçoivent un aliment selon leurs propres critères sensoriels et esthétiques et on saisit la relation entre goût et alimentation à travers les perceptions esthétiques qu'éprouvent certains adolescents [...]![]()
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En France, la majorité des ménages possèdent un autocuiseur, plus couramment appelé “Cocotte-minute”. Cet objet, considéré comme l’expression du “chic français” dans certains pays comme le Japon ou la Chine, rencontre un succès sans précédent au[...]![]()
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MARX A. ; MAJERUS S. ; Maxime Morsa | Louvain-la-Neuve [Belgique] : Université Catholique de Louvain - UCLouvain | 2014L'étude porte sur le comportement alimentaire des adolescents au cours du repas de midi. Ce dernier peut être favorable, mais aussi défavorable pour la santé. Le comportement alimentaire est un comportement complexe déterminé par toute une série[...]![]()
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Hélène Escalon ; François Beck ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) |La promotion d’une alimentation et d’une activité physique favorables à la santé passe par la connaissance et le suivi des évolutions des attitudes et des comportements nutritionnels de la population. C’est l’objet du Baromètre santé nutrition, [...]![]()
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Le Pérou vit actuellement un engouement sans précédent autour de sa cuisine, au niveau local comme à l’international. Ce véritable boom aux allures de révolution gastronomique est rendu possible par la richesse du patrimoine culinaire péruvien. [...]![]()
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La cuisine est le modèle de la raison pragmatique. Une théorie culinaire abstraite, rationnelle, ne pourrait pas rendre compte de tout ce qui se joue dans les choix et les gestes de la cuisine. La logique est ouverte, l'invariant rare, le contex[...]![]()
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Pour les juifs ashkénazes dont les familles ont été frappées par la Shoah, la cuisine issue de la culture yiddish retisse des liens rompus par l’histoire. Leur patrimoine culinaire reposeà la fois sur des rituels codifiés par la religion juive e[...]![]()
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Les Jains, marchands et citadins indiens, appartiennent à une religion distincte de l’hindouisme. Ils se divisent en laïcs et ascètes, séparés par une initiation. Le principe fondamental de non-nuisance, conjuguée avec une conception du monde da[...]![]()
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Dans les cales des vaisseaux négriers en partance pour le Brésil, les Africains réduits en esclavage ont emmené leurs croyances qui se sont matérialisées dans des habitudes religieuses et alimentaires. Cœur de l’identité afro-brésilienne, le cul[...]![]()
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"Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de rec[...]![]()
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Les ados - disent-ils - mangent mal. Les premières réponses recueillies sur le terrain se font sur un mode performatif : les ados se constituent en catégorie sociologique et se donnent à voir selon les stéréotypes construits sur leur groupe d'âg[...]![]()
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ETIENNE E. | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |Il est temps de prendre acte de l’importance des problèmes liés à l’alimentation![]()
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Ce joli livre de recettes est conçu pour éveiller les enfants à la pâtisserie de façon ludique. Les desserts variés et pleins de fantaisies, classés par grandes régions d'Europe, sont tous aisément réalisables. Les explications sont claires, agr[...]![]()
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Manon Rouche, Auteur | 2021Les comportements alimentaires des adolescents déterminent leur santé actuelle et future. De nombreux facteurs peuvent influencer ces comportements, parmi lesquels, au niveau individuel, le genre, le niveau socioéconomique, l’origine et la struc[...]![]()
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Ce texte présente les résultats d’une recherche transculturelle chez les indigènes Purépechas du Michoacán (Mexique) fondée sur la méthode ethnopsychanalytique, approche clinique qui explore les dimensions anthropologique et psychanalyse. Grâce [...]![]()
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Ce texte présente les résultats d’une recherche transculturelle chez les indigènes Purépechas du Michoacán (Mexique) fondée sur la méthode ethnopsychanalytique, approche clinique qui explore les dimensions anthropologique et psychanalyse. Grâce [...]![]()
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GUILHEM D. ; SELLAMI M. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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LEPELTIER C. ; Marcel Jaeger ; Brigitte Bouquet ; JUNG C. ; LE YAOUANQ M. ; MAES C. ; JOUVET G. ; BOINON C. | Paris : CEDIAS |Dans Vie sociale (n° 3)Cet article présente les principaux résultats d'une recherche portant sur l'empowerment des personnes en situation de précarité dans les ateliers cuisine mis en oeuvre dans des épiceries sociales ou solidaires. Il s'intéresse au concept d'empowe[...]![]()
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Le présent ouvrage livre une information actualisée à propos de l'obésité en général, de l'obésité chez l'enfant en particulier. Il tente de proposer des traces pour le dépistage, la prévention et la prise en charge de première ligne des enfants[...]![]()
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L’alimentation et les habitudes alimentaires revêtent une importance majeure en termes de santé publique. Celles-ci constituent, en effet, des déterminants importants dans le développement de maladies non transmissibles, telles que le diabète, l[...]![]()
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Stefaan Demarest ; Lydia Gisle ; HESSE E. ; MIERMANS P-J. ; Jean Tafforeau ; Johan Van der Heyden | Bruxelles : Institut Scientifique de la Santé Publique- ISP | 2006Ce document présente la synthèse des résultats de la troisième Enquête de Santé par interview qui a été réalisée en Belgique en 2004. De nombreuses problématiques ont été abordées dans le cadre de cette enquête . le choix de celles-ci s'est opér[...]![]()
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L'alimentation, la nutrition et les habitudes alimentaires sont, plus que jamais, sous les feux de l'actualité : le lancement du Plan National de la Nutrition en 2001, son renouvellement en 2006 ainsi que la médiatisation des problèmes liés à la[...]![]()
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Face à plus de deux millions de diabétiques et cinq cent mille qui s'ignorent, les praticiens se doivent d'être bien informés des formes (insulino- et non insulinodépendants), des traitements et des complications de cette pathologie dont la prév[...]![]()
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D’une structure d’accueil à l’autre, d’une plaine ou d’une école à l’autre, les pratiques alimentaires et éducatives diffèrent. La manière dont les jeunes mangent, et surtout la façon dont l’alimentation est encadrée, sont variées. Plus encore q[...]![]()
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JOURET B. ; DUPUY M. ; Hélène Escalon ; Université de Toulouse ; Emmanuelle Godeau ; Félix Navarro ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) ; Catherine Arnaud | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Etudes Santé | 2012L'augmentation du surpoids et de l'obésité est une tendance observée dans toutes les tranches d'âge depuis plusieurs années en France. Une obésité développée dans l'enfance ou à l'adolescence est susceptible de perdurer à l'âge adulte. Les polit[...]![]()
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Ce dossier cherche à envisager les articulations que l'Islam propose aujourd'hui dans ses différentes adaptations locales, avec les questions du sanitaire et de la santé![]()
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D'après une étude britannique largement reprise par la presse, la Belgique est le 3ème pays au monde où l'on mange le moins sainement. Ce constat marquant cache une réalité complexe de la consommation alimentaire fortement marquée par les inégal[...]![]()
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MYAUX D. | Bruxelles : Fédération des Maisons Médicales et des Collectifs de santé francophones-Fmmcsf |De nombreuses organisations d’aide alimentaire s’intéressent à la qualité des aliments distribués, mais aussi au contenu des assiettes ou encore aux habitudes alimentaires des bénéficiaires. C’est que de l’aide alimentaire à la nutrition et aux [...]![]()
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"Cette publication est née du projet ""L'alimentation durable, à quel prix?"" mémé par Alimentation 21 à Forest avec huit ménages volontaires. L'objectif central visait à valider le fait que le prix n'est pas un frein principal à une alimentatio[...]![]()
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L’auteur remonte le fil d’un apprentissage complexe de son être au monde, à travers deux pratiques culinaires bien différentes, deux cultures, normande et provençale, qui d’une certaine manière lui ont appris à approcher et à savourer la différe[...]![]()
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Pour les adolescents d’origine turque en France, l’alimentation et la préparation des plats constituent un marqueur identitaire fort. La cuisine turque est également, pour les jeunes, l’objet d’une constante expérimentation. La sélection des pra[...]![]()
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Soumises aux sollicitations multiples de modes de consommation standardisés, par manque de temps ou de volonté, les adolescentes issues de familles ouest-africaines savent de moins en moins préparer les plats de leurs aînées. Pourtant les mères [...]![]()
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La cuisine, telle qu’elle est pratiquée dans les villes africaines au sud du Sahara, inquiète ses consommateurs. À Yaoundé, les migrants béti et bamiléké s’efforcent d’entretenir l’identité de leur cuisine, tout en faisant face aux dangers pour [...]![]()
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"On sait depuis longtemps, que le nourrissage est un acte complexe, ici, dans nos maternités, nos consultations![]()
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Conseil National de l'Alimentation (Paris, France), Auteur | Paris [France] : Conseil National de l'Alimentation (CNA) | 2022"Ce groupe avait notamment pour objectifs : • de dresser un état lieux et de catégoriser les « nouveaux comportements alimentaires » à la lumière de l’approche « Une Seule Santé » et de la notion de système alimentaire durable ; • d'identifier[...]![]()
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Que c'est bon, les tartines pour le petit déjeuner et la baguette fraîche pour le goûter !... Mais comment fait-on le pain ? D'où vient la farine ? Que fait le boulanger ? A quoi ressemblent les pains ailleurs dans le monde ?![]()
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Depuis une vingtaine d'années, Fatéma Hal, la créatrice du restaurant Le Mansouria dans le XIe arrondissement de Paris, s'est plongée dans la cuisine marocaine et ses traditions. L'expérience de la migration a conduit cette ambassadrice érudite [...]![]()
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"Cet ouvrage propose d'approcher l'acte alimentaire, le "" manger "", à une époque où il a été largement évalué en tant que risque. Mais manger n'a-t-il pas toujours présenté un danger, à commencer par celui de l'empoisonnement ?Le livre se situ[...]![]()
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Le surpoids et l'obésité des jeunes enfants sont aujourd'hui un véritable fléau en Santé Publique. Malgré les innombrables messages d'information nutritionnelle relayés par les médias, aucune amélioration du statut nutritionnel moyen des plus je[...]![]()
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Corinne Delamaire ; Claire Bossard ; JULIA C. ; Hélène Escalon | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009Dans une première partie seront abordées les opinions sur l'alimentation : que représente, pour les individus, le fait de manger, de faire la cuisine ? Quels facteurs extérieurs ou propres à l'individu influencent les repas ? Considère-t-on mang[...]![]()
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Les pratiques alimentaires des Français connaissent des transformations dans la forme : les repas se simplifient, l'alimentation hors repas se développe, les modalités de décision s'individualisent. Soumis à la pression du modèle d'esthétique co[...]![]()
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"D’où viennent les aliments que nous mangeons ? Qui sont les paysans du monde ? Quel parcours suit une matière première du champ aux rayons des magasins ? La faim dans le monde est-elle une fatalité ? Ce que nous mangeons a t-il un impact humain[...]![]()
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À Madagascar, les classes aisées mangent “français”. Signe de bon goût, la consommation des plats hérités de l’époque coloniale est un élément distinctif vis-à-vis du reste de la population dont l’alimentation est basée sur le riz. Depuis la Fra[...]![]()
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En France, les migrants originaires d’Afrique de l’Ouest adoptent, selon leur âge et leurs parcours, différents types d’organisation sociale. Du foyer à l’hôtel meublé en passant par le squat ou l’appartement, ils sont amenés à redéfinir les règ[...]![]()
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L'ex-Allemagne de l'Est compte une importante population juive russophone pour qui la vie en URSS a impliqué la mise entre parenthèses de son identité. Si les parents se sont très bien adaptés à un mode de vie et d'alimentation affranchi de tous[...]![]()
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Etre SDF, RMIste, domicilié précaire, ne plus avoir d'existence sociale reconnue : des centaines de milliers de nos concitoyens subissent des situations dont le point commun est qu'ils n'ont plus qu'une seule et ultime ressource, leur propre cor[...]![]()
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Dans une perspective sociologique, les activités physiques et l’alimentation sont appréhendées comme pratiques sociales et culturelles, construites et transmises au sein des sociétés humaines. Le corps est alors pensé comme construction sociale,[...]![]()
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Ce livre se pose des questions sur les organismes génétiquement modifiés, poulet aux hormones, colorants, conservateurs... Permet d'apprendre à lire un emballage, une étiquette de produit, ainsi que tous les secrets d'une bonne alimentation, cel[...]![]()
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Ce document se veut un outil de sensibilisation sur les déterminants de la santé. Les fiches regroupées, ici, font état des connaissances relativement à huit grands déterminants de santé : les habitudes de vie, l'éducation, le logement, le trans[...]![]()
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Emmanuelle Godeau ; Félix Navarro ; Catherine Arnaud ; Université de Toulouse ; Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) (Saint-Denis, France) ; RECTORAT DE TOULOUSE | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Etudes Santé | 2012Aujourd’hui, en France, la jeunesse est une priorité affichée du gouvernement. Depuis 1994, le réseau international de chercheurs Health Behaviour in School-aged Children (HBSC) étudie les comportements de santé des adolescents de 11 à 15 ans, a[...]![]()
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AFSSA | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | 2002Manger est un des plaisirs de la vie ! Il nous procure un certain bien-être que nous associons souvent à une bonne santé. Et il est vrai que nous construisons notre santé avec notre alimentation. On trouvera dans ce guide, des conseils et des as[...]![]()
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GUILHEM D. ; TAFFERANT N. ; DIASIO N. ; Agnès Hubert ; PARDO V. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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"Dans un contexte de "" crise alimentaire "", le sociologue est aujourd'hui interpellé par ses collègues "" propriétaires "" des territoires scientifiques voisins : nutritionnistes, spécialistes des sciences des aliments et de la sécurité alimen[...]![]()
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Des documentaires illustrés, qui répondent à toutes les questions des petits curieux à partir de 3 ans. Des textes courts et instructifs, de belles illustrations et un papier indéchirable font de cette collection un outil idéal pour accompagner [...]![]()
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Un restaurant népalais en pleine rue, de délicieux gâteaux du ramadan au Maroc, le bento d'un écolier au Japon, un bol de maté en Patagonie... Ce livre décrit les plats du monde et les différentes manières de manger![]()
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Les habitudes alimentaires restnt aujourd'hui largement déterminées en France par l'appartenance régionale et sociale. Les variations régionales des consommations alimentaires persistent en dépit des progrès des transports et de la distribution [...]![]()
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Patrick Trefois ; Alain Cherbonnier ; Jean-Pierre Corbeau ; Actes du colloque,Bruxelles,11 juin 2009 (Bruxelles,2009) ; PLOUVIER L. ; GERBER S. ; MOZIN M.J. | Bruxelles [Belgique] : Question Santé | 2009Avec l’avènement du surpoids et de l’obésité comme problèmes de santé publique, les messages de prévention en matière d’alimentation sont à l’avant-plan de l’actualité. Ils reposent en général, explicitement ou non, sur l’hypothèse que les mange[...]![]()
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DIASIO N. ; GUETAT M. ; GUILHEM D. ; LIORE J. ; RODIER C. ; SOYTÜRK H. ; STRIGLER F. | Paris : OCHA | Les Cahiers de l'Ocha | 2009![]()
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Manger cinq fruits et légumes chaque jour, limiter les sucres et les graisses, éviter chips, sodas et pizzas, faire le plein d'Omega 3, calculer le nombre de calories consommées chaque jour… et bien sûr bouger ! Les comportements alimentaires so[...]![]()
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Du Fouta sénégalais aux immeubles de Mantes-la-Jolie, les populations originaires du nord du Sénégal réinventent leur art culinaire. Loin de leur pays d'origine, elles ont à préserver, adapter puis transmettre leurs pratiques alimentaires et les[...]![]()
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OLAFSDOTTIR S ; EIBEN G. ; PRELL H. ; HENSE S. ; LISSNER L. ; MARILD S. ; REISCH L. ; BERG C. ; UNIVERSITY OF GOTHENBURG ; BIPS ; COPENHAGEN BUSINESS SCHOOL |Cette étude a examiné les associations entre les habitudes d'écran des enfants et leur consommation de boissons sucrées. Les parents pourraient être disposés à réglementer l'écran et les habitudes alimentaires de leur enfant dans le même sens, l[...]