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Documents disponibles dans cette catégorie (101)
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La cuisine, telle qu’elle est pratiquée dans les villes africaines au sud du Sahara, inquiète ses consommateurs. À Yaoundé, les migrants béti et bamiléké s’efforcent d’entretenir l’identité de leur cuisine, tout en faisant face aux dangers pour [...]![]()
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"On sait depuis longtemps, que le nourrissage est un acte complexe, ici, dans nos maternités, nos consultations![]()
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Conseil National de l'Alimentation (Paris, France), Auteur | Paris [France] : Conseil National de l'Alimentation (CNA) | 2022"Ce groupe avait notamment pour objectifs : • de dresser un état lieux et de catégoriser les « nouveaux comportements alimentaires » à la lumière de l’approche « Une Seule Santé » et de la notion de système alimentaire durable ; • d'identifier[...]![]()
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Que c'est bon, les tartines pour le petit déjeuner et la baguette fraîche pour le goûter !... Mais comment fait-on le pain ? D'où vient la farine ? Que fait le boulanger ? A quoi ressemblent les pains ailleurs dans le monde ?![]()
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Depuis une vingtaine d'années, Fatéma Hal, la créatrice du restaurant Le Mansouria dans le XIe arrondissement de Paris, s'est plongée dans la cuisine marocaine et ses traditions. L'expérience de la migration a conduit cette ambassadrice érudite [...]![]()
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"Cet ouvrage propose d'approcher l'acte alimentaire, le "" manger "", à une époque où il a été largement évalué en tant que risque. Mais manger n'a-t-il pas toujours présenté un danger, à commencer par celui de l'empoisonnement ?Le livre se situ[...]![]()
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Le surpoids et l'obésité des jeunes enfants sont aujourd'hui un véritable fléau en Santé Publique. Malgré les innombrables messages d'information nutritionnelle relayés par les médias, aucune amélioration du statut nutritionnel moyen des plus je[...]![]()
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Corinne Delamaire ; Claire Bossard ; JULIA C. ; Hélène Escalon | Saint-Denis [France] : Institut national de prévention et d’éducation pour la santé (INPES) | Baromètre santé | 2009Dans une première partie seront abordées les opinions sur l'alimentation : que représente, pour les individus, le fait de manger, de faire la cuisine ? Quels facteurs extérieurs ou propres à l'individu influencent les repas ? Considère-t-on mang[...]![]()
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Les pratiques alimentaires des Français connaissent des transformations dans la forme : les repas se simplifient, l'alimentation hors repas se développe, les modalités de décision s'individualisent. Soumis à la pression du modèle d'esthétique co[...]![]()
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"D’où viennent les aliments que nous mangeons ? Qui sont les paysans du monde ? Quel parcours suit une matière première du champ aux rayons des magasins ? La faim dans le monde est-elle une fatalité ? Ce que nous mangeons a t-il un impact humain[...]![]()
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À Madagascar, les classes aisées mangent “français”. Signe de bon goût, la consommation des plats hérités de l’époque coloniale est un élément distinctif vis-à-vis du reste de la population dont l’alimentation est basée sur le riz. Depuis la Fra[...]![]()
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En France, les migrants originaires d’Afrique de l’Ouest adoptent, selon leur âge et leurs parcours, différents types d’organisation sociale. Du foyer à l’hôtel meublé en passant par le squat ou l’appartement, ils sont amenés à redéfinir les règ[...]![]()
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L'ex-Allemagne de l'Est compte une importante population juive russophone pour qui la vie en URSS a impliqué la mise entre parenthèses de son identité. Si les parents se sont très bien adaptés à un mode de vie et d'alimentation affranchi de tous[...]![]()
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Etre SDF, RMIste, domicilié précaire, ne plus avoir d'existence sociale reconnue : des centaines de milliers de nos concitoyens subissent des situations dont le point commun est qu'ils n'ont plus qu'une seule et ultime ressource, leur propre cor[...]![]()
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Dans une perspective sociologique, les activités physiques et l’alimentation sont appréhendées comme pratiques sociales et culturelles, construites et transmises au sein des sociétés humaines. Le corps est alors pensé comme construction sociale,[...]![]()
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