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Résumé :
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"Changement climatique, effondrement de la biodiversité, épuisement des ressources, contamination des écosystèmes, épidémies de maladies chroniques, les modèles alimentaires actuels ont leur part de responsabilité dans ce tableau. Nous détenons une partie de la solution pour améliorer la situation, qui passe par une nouvelle manière de penser nos menus. Cela commence dès le plus jeune âge, dans les assiettes des tout-petits. Les établissements d’accueil du jeune enfant ont donc un rôle crucial à jouer. Voici quelques pistes pour accompagner les professionnel(le)s vers la mise en place d’une alimentation plus durable au sein de leur structure."
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