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Résumé :
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Ce chapitre fait partie d' un livre global, embrassant tous les aspects de la prévention présentant ses avantages, ses insuffisances, ses inconvénients. Les auteurs rappellent l'évolution historique des concepts sanitairs en matière d'eau d'alimentaiton à l'échelon national et d'autre part, les principaux risques sanitaires liés à l'eau alimentaire. Ils présentent ensuite les concepts sanitaires de prévention actuellement mis en oeuvre en France pour assurer la sécurité sanitaire de l'eau.
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