Productions animales 1 : Principes et alimentation

Enseignants

Froidmont Eric;

Langue
d'enseignement

Français

Préalables

Connaissances et compétences acquises dans l'ensemble des cours de baccalauréat de type " bioingénieur "

Thèmes abordés

Concepts vus au cours : 
- les principes de nutrition ;
- la formulation de rations équilibrées et optimisées pour le bétail productif ;
- les notions de filières de production ;
- les techniques de gestion des troupeaux ;
- l'influence des facteurs zootechniques sur la qualité des produits ;
- l'influence des techniques de production sur les rejets d'origine animale.

Contenu

1. Cours théorique

· Principes de nutrition

• La composition et l'analyse des aliments
• Les principes de la digestion
• La mesure de la digestibilité et de l'utilisation des nutriments
• Les notions de dépenses, besoins et recommandations énergétiques ' systèmes UF et VEM/VEVI pour les ruminants
• Les notions de dépenses, besoins et recommandations protéiques ' systèmes PDI et DVE/OEB pour les ruminants
• L'importance de l'alimentation minérale et vitaminique
• L'intérêt des additifs alimentaires

· Principes de rationnement des bovins

• Composition et valeur alimentaire des aliments du bétail

• fourrages
• céréales et leurs coproduits
• oléo-protéagineux et leurs coproduits
• autres coproduits de l'agroindustrie

• Rationnement des vaches laitières
• Rationnement des vaches allaitantes
• Rationnement des veaux et génisses d'élevage
• Rationnement des taurillons à l'engrais

· Principes de production laitière

• La filière lait
• Races laitières
• Gestion des troupeaux
• Facteurs de variation de la production et de la qualité du lait
• Contrôle de la qualité du lait

· Principes de production de la viande bovine

• La filière viande bovine
• Races bovines « viandeuses »
• Types de viande bovine
• Gestion des troupeaux allaitants
• Production de la viande de veau
• Engraissement des taurillons, des vaches de réforme 
• Classification des carcasses
• Physiologie de la croissance et du développement

· Principes de production de la viande porcine

• Filière porcine
• Races porcines
• Cycle de production
• Gestion des élevages et type d’exploitations
• Systèmes alternatifs et qualité de la viande de porc

         La production d’œufs

• Le marché des œufs
• La filière ‘œuf’
• Logement des poules pondeuses
• Qualité de l’œuf

La production de poulet de chair
-         Marché et filière
-        Phases d’élevage du poulet de chair
-       Gestion de l’élevage (alimentation, bâtiment)
-        Qualité des poussins
Réfléchir à la durabilité des élevages

• Autonomie des exploitations
• Notions de bien-être animal
• Environnement et efficience alimentaire et protéique
• Elevage et réchauffement climatique
• Elevage et empreinte eau
• Elevage des ruminants et qualité des produits

Les filières animales de qualité différenciées

• Bases législatives
• Les élevages biologiques
• Les filières de qualité régionale

1. Une excursion dans une exploitation agricole et/ou dans un centre de recherche en production animale.

1. Un travail en groupe sur une production animale particulière incluant une visite d'exploitation agricole et la production d'un exposé oral.

Méthodes d'enseignement

Ensemble coordonné de séances théoriques, de visites d'exploitations agricoles et structures associées, de participations à des colloques, de travaux personnels et d'utilisation de logiciels de gestion de troupeaux.
L'essentiel de l'activité nécessite la présence des étudiants.

Modes d'évaluation
des acquis des étudiants

Examen écrit comportant des questions de connaissances, une évaluation de la démarche choisie par l'étudiant pour répondre à un problème complexe, la résolution d'exercices de rationnement.
Evaluation de la participation active des étudiants aux excursions
Evaluation du rapport écrit, de l'exposé oral et de la défense orale relatifs à la recherche thématique demandée à chaque étudiant

Autres infos

Ce cours peut être donné en anglais

Ressources
en ligne

Moodle

Bibliographie

Notes de cours données par les professeurs
Livres de référence conseillés mais non imposés

Faculté ou entité
en charge

AGRO