Du nutriment à l'aliment [ WSBIM1206 ]
3.0 crédits ECTS
30.0 h
1q
| Enseignant(s) |
Thissen Jean-Paul ;
Brichard Sonia ;
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Langue
d'enseignement: |
Français
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| Lieu de l'activité |
Bruxelles Woluwe
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| Préalables |
Le(s) prérequis de cette Unité d’enseignement (UE) sont précisés
à la fin de cette fiche, en regard des programmes/formations qui
proposent cette UE.
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| Thèmes abordés |
1ère partie : les exigences alimentaires de l'homme normal :
1. La composition du corps humain, l'eau et le tissu lipidique
2. Les besoins quantitatifs en énergie
3. Les besoins qualitatifs en énergie
4. Les nutriments non énergétiques
5. Syndrome de carences et d'excès en apport énergétique et en vitamines
2ème partie : les principaux aliments et leur technologie :
1. L'eau
2. Le lait et ses dérivés
3. La viande, le poisson et l'oeuf
4. Les graines et les céréales
5. Les légumes et les fruits
6. Les graisses et les huiles
7. La conservation des aliments.
Cours magistral
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Acquis
d'apprentissage |
a. définir les besoins nutritionnels quantitatifs au cours des différents âges de la vie ainsi qu'au cours de certaines circonstances physiologiques
b. préciser les besoins nutritionnels qualitatifs de l'être humain, les carences ou excès connus et les moyens d'y remédier
c. décrire la composition principale de nos aliments, et éventuellement les particularités techniques de leur fabrication
La contribution de cette UE au développement et à la maîtrise des
compétences et acquis du (des) programme(s) est accessible à la fin de
cette fiche, dans la partie « Programmes/formations proposant
cette unité d’enseignement (UE) ».
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| Contenu |
Enseignement oral illustré d'exemples concrets
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| Autres infos |
Examen oral avec préparation écrite
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Faculté ou entité
en charge |
> FASB
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