Contrôle technologique et statistique de qualité
[BRAL2202]
[45h] 4 crédits
Cette activité se déroule pendant le 1er quadrimestre.
Enseignants : Bernadette Govaerts, Marc Meurens(coord.)
Langue d'enseignement : Français
Niveau : Second cycle
Objectifs (en termes de compétences)
Objet de l'activité (principaux thèmes à aborder)
- la gestion de la qualité totale en industrie alimentaire ;
- le contrôle de qualité - sanitaire,
- nutritionnelle,
- sensorielle,
- technologique (réduit dans partim BRAL2202A);
- le dosage - de l'eau,
- des protides,
- des lipides,
- des glucides,
- des minéraux,
- des vitamines ;
- les instruments de contrôle en ligne (réduit dans partim BRAL2202A);
- la calibration chimiométrique des instruments de contrôle (réduit dans partim BRAL2202A).
Résumé : Contenu et Méthodes
Les thèmes indiqués ci-dessus seront abordés et approfondis par des démonstration et des études de cas en laboratoire.
Méthode
Le cours comporte des exposés magistraux, des démonstrations d'instruments de contrôle et des exercices pratiques d'analyse chimiométrique des données.
Autres informations (Pré-requis, Evaluation, Support, ...)
Cours supplémentaires Contrôle statistique de qualité
Evaluation Examen oral et écrit
Support Syllabus et documents i-Campus
Encadrement Professeur