Biochimie physiologique et nutritionnelle
[BRAL2102]
[52.5h + 0h] 5 crédits
Cette activité se déroule pendant le 1er quadrimestre.
Enseignants : Yvan Larondelle, Yves-Jacques Schneider
Langue d'enseignement : Français
Niveau : Second cycle
Objectifs (en termes de compétences)
Objet de l'activité (principaux thèmes à aborder)
- une description détaillée du processus de digestion et d'absorption,
- un rappel de l'ensemble du métabolisme des glucides, lipides et protides, avec une attention particulière portée aux aspects de régulation et au devenir des constituants alimentaires,
- une intégration des principales voies métaboliques par l'analyse de situations physiologiques spécifiques (jeûne, diabète, exercice physique, gestation, lactation, )
- un parcours détaillé des besoins alimentaires de l'homme (énergie, azote, acides aminés, acides gras essentiels, vitamines, eau, minéraux, fibres alimentaires) avec leurs justifications biochimiques, métaboliques et physiologiques,
- une étude approfondie des relations entre alimentation et santé par quelques exemples concrets (diabètes, maladies cardiovasculaires, syndrome métabolique, etc.).
Résumé : Contenu et Méthodes
1. Digestion et absorption (6h)
2. Régulation métabolique (12h)
3. Biochimie de la lactation (6h)
4. Besoins en nutriments majeurs (7h)
5. Besoins en vitamines et minéraux (7h)
6. Relation alimentation/santé (11h)
Le cours commence donc par une étude détaillée de la physiologie de la digestion et de l'absorption et un rappel synthétique de l'ensemble du métabolisme des glucides, lipides et protides et aborde ensuite la relation entre alimentation et métabolisme par quelques exemples de situations métaboliques caractéristiques comme le diabète, la sous-alimentation ou l'allaitement. Le cours détaille ensuite les besoins alimentaires de l'homme et les apports conseillés, en termes d'énergie, d'azote et d'acides aminés, d'acides gras essentiels, de vitamines, d'eau, de minéraux et de fibres alimentaires, en insistant sur la justification biochimique de ces besoins. Enfin, la relation entre alimentation et protection de la santé humaine ou diminution du risque de maladie est illustrée en analysant des cas concrets comme l'impact des lipides alimentaires sur les maladies cardio-vasculaires, ainsi que le concept des aliments fonctionnels. Cette dernière partie du cours peut prendre la forme d'exposés préparés par les étudiants sur base de la littérature et/ou de conférences données par des experts.
Les parties 1 et 2 peuvent être prises comme un partim de 2 ECTS.
Les parties 2 à 5 peuvent être prises comme un partim de 3 ECTS.
Les parties 2,3 et 5 peuvent être prises comme un autre partim de 3 ECTS
Autres informations (Pré-requis, Evaluation, Support, ...)
Evaluation Examen écrit et éventuellement évaluation de la qualité des exposés effectués par les étudiants
Support Livres de référence, articles scientifiques et présentations PowerPoint de l'enseignant