UCL - Technologie et filière des produits animaux

[BRAI2206]

[30h + 15h] 4 crédits

Ce cours n'est pas dispensé en 2007-2008

Enseignants : Philippe Baret, Pierre Stassart

Langue d'enseignement : Français

Niveau : Second cycle

Objectifs (en termes de compétences)
Objet de l'activité (principaux thèmes à aborder)

Objectifs (en termes de compétences)

Comprendre les principales technologies de traitement des produits animaux.Aborder la notion de filière et mettre en évidence les spécificités de cette approche notamment dans le suivi de la qualitéDiscuter les différents types de filières, les produits de qualité différenciée et le lien au territoire.

Objet de l'activité (principaux thèmes à aborder)

Description des principales technologies de traitement et de valorisation des productions animals avec un intérêt particulier pour la viande et le lait. Contrôle de qualité. Notion d'approche filière et d'intégration. Application à la situation belge (QFL, .filière viande bovine, ). Filières de qualité différenciée. Labels de qualité. Production en agriculture biologique. Intégration produit-terroir.