Ce programme vise à donner une formation et une préparation à la pratique professionnelle dans le secteur de la brasserie. Il comprend une formation théorique et pratique ainsi qu'un stage-mémoire en industrie.

Description schématique des composantes du programme

La formation théorique
La formation théorique détaillera la biochimie, la chimie et la microbiologie des procédés utilisés en malterie et en brasserie. Elle couvrira également les aspects pratiques et technologiques liés à ces deux industries ainsi que les aspects organoleptiques. Elle élargira les connaissances de l’étudiant vers les domaines connexes tels que la chimie et la microbiologie des denrées alimentaires.
Stage-mémoire
L’objectif de ce travail est de faire découvrir aux étudiants le secteur de la brasserie dans un contexte concret. Il permettra à l’étudiant de se familiariser à l’activité d’une équipe travaillant un problème précis lié à la fabrication du malt ou de la bière. Il permet d’utiliser les connaissances théoriques acquises dans le cadre d’une démarche de recherche scientifique (capacité d’analyser le contexte du problème dans toutes ses dimensions, comprendre la méthodologie adoptée, analyser les résultats de l’équipe). Il permet en outre de mieux se familiariser avec les différentes techniques analytiques (GC-MS, HPLC, …) appliquées à la brasserie-malterie.

Ce travail est parrainé par un enseignant responsable du master et par un industriel. Il fait l’objet d’un rapport écrit et d’une défense publique orale devant un groupe d’enseignants et de chercheurs dont les compétences touchent à la discipline du stage.

Ce programme ne peut être suivi qu'àprès l'obtention d'un premier grade de master, sanctionnant des études de 2ème cycle, valorisées pour au moins 300 crédits. Il peut éventuellement donner accès à la formation doctorale.

Consultez les conditions d'admission générales

Procédures particulières :

diplôme d'ingénieur chimiste et des bioindustries, d'ingénieur agronome, de bioingénieur, d'ingénieur civil d'une université belge ou d'un diplôme reconnu équivalent par la Faculté d'ingénierie biologique, agronomie et environnementale.

Une maîtrise suffisante de la langue française est requise.

Ouverture aux adultes

Le master complémentaire en génie brassicole est aussi clairement ouvert aux adultes. Il permet aux candidats bénéficiant déjà d'une certaine expérience de perfectionner leur formation pratique et théorique dans le domaine brassicole, d’élargir ou réorienter leur carrière professionnelle vers ce secteur en perpétuel développement. La complémentarité entre l’aspect théorique de l’enseignement et le stage pratique parrainé par un industriel permettra une meilleure valorisation de sa formation et une introduction plus aisée dans le milieu brassicole.

Points forts de l'approche pédagogique
Evaluation

La diversité des enseignants participant au programme, démontrant un parcours universitaire ou industriel de dimension internationale, permettra aux candidats d’acquérir les connaissances multidisciplinaires nécessaires à la compréhension de ces matières complexes. L’intégration dans une unité à la pointe de la recherche brassicole, aux multiples contacts extérieurs, et la réalisation d’un stage de recherche parrainé par un industriel seront autant d’atouts pour le candidat désireux de se perfectionner en brasserie.

Les étudiants sont évalués suivant les modalités prévues au programme de cours soit sous forme d'examens écrits et/ou oraux, ainsi que par la réalisation d’un stage qui fera l’objet d’un rapport écrit et d’une défense orale publique devant un groupe d’enseignants, de chercheurs et d’industriels dont les compétences touchent à la discipline du stage.

Le master complémentaire en génie brassicole montre déjà sa vocation internationale par l’origine diverse de ses participants qui est génératrice d’expériences croisées enrichissantes. Le contenu des cours porte une attention particulière à la globalisation du secteur comme l’origine des matières premières ou les contraintes des procédés de production. La possibilité de réaliser un stage dans des unités de dimension internationale témoigne clairement de l’envergure internationale de ce master.

Légende

	Obligatoire		Au choix
	Cours non dispensé cette année académique		Cours cyclique non dispensé cette année académique
	Cours cyclique dispensé cette année académique		Cours de 2 ans