Le master complémentaire inter-universitaire en Sciences et Technologie des Aliments constitue une année d’études à finalité propre offrant une formation dont l’objectif principal est de permettre aux étudiants d’acquérir un niveau de connaissances, ainsi qu’une capacité et un savoir-faire approfondis en matière de recherche dans le domaine des sciences et technologie des aliments destinés à l’alimentation humaine.
Ce niveau élevé de formation doit donner aux diplômés la capacité d’assurer des responsabilités professionnelles importantes aussi bien en recherche fondamentale que dans les différents secteurs de la recherche appliquée dans le domaine agro-alimentaire.

Structure du programme

La formation comporte 60 crédits d'activités réparties sur une année académique et suivies dans les 2 institutions partenaires.

Elle est principalement constituée par :

trois cours de base dans les domaines de la chimie des aliments, de la microbiologie alimentaire et de la nutrition ;
un ensemble de cours spécifiques imposés au programme, dans le but de développer un niveau élevé de connaissances dans le domaine visé, et notamment en technologie alimentaire et en contrôle de qualité;
une recherche personnelle réalisée au sein d’un laboratoire universitaire en vue d’assurer un apprentissage approfondi de la recherche ;
la rédaction du travail de recherche dans le but de familiariser les étudiants à la communication scientifique. De plus, un certain nombre de cours imposés prennent la forme de recherches bibliographiques encadrées suivies d’exposés oraux et de résumés écrits.

Tronc commun : activités communes

Consultez les conditions d'admission générales

Procédures particulières :

Diplôme de bioingénieur, d'ingénieur chimiste et des bioindustries, d'ingénieur agronome avec une formation suffisante en sciences et technologie des aliments ou autre diplôme universitaire de deuxième cycle complété par une formation dans le domaine de base des sciences et technologies des aliments;
cinq années d'études supérieures;
maîtrise de la langue française et connaissance de l'anglais scientifique.

Ouverture aux adultes

La place de ce programme au sein du cursus universitaire implique l'ouverture à un public adulte. La majorité des candidats à cette formation a une expérience professionnelle antérieure de plusieurs années.

Points forts de l'approche pédagogique
Evaluation

Au cours des dernières années, il a été constaté que certains étudiants originaires des pays en voie de développement ne maîtrisaient pas toujours suffisamment les fondements théoriques et les techniques de base de laboratoire nécessaires pour profiter pleinement de la formation proposée (conclusion d'une évaluation réalisée en 2003, confortée par l'avis des professeurs). Fort de ce constat de pré-requis insuffisants dans certaines matières, le programme actuel intègre des cours de base donnés aux étudiants de deuxième cycle. Il s'agit des cours de Chimie des denrées alimentaires (BRAL 2103), Microbiologie des aliments (BRAL 2104) et de Biochimie nutritionnelle et besoins alimentaires de l'homme (BRAL 2102).

Afin d'aborder la problématique du développement et des conséquences socioculturelles du transfert de technologies, le programme intègre aussi, dans le cadre d'un séminaire, l'intervention d'experts du sud. Ainsi, durant l'année académique 04-05, la participation de M. David Campos, professeur de technologie alimentaire à l'Université agraire de La Molina (UNALM) au Pérou a permis de donner un éclairage pertinent des contraintes et des réalités du Sud dans le domaine de l'agro-alimentaire.

Par ailleurs, le programme touche l'ensemble des composantes du domaine agro-alimentaire. La diversité des thématiques rencontrées dans les laboratoires d'accueil des étudiants pendant leur travail de fin d'étude est également un gage de pluridisciplinarité de la formation.

Examens oraux et écrits, rapports, exposés, présentation et défense publique du travail de fin d'études.

Ce programme est organisé en partenariat avec la Faculté universitaire des Sciences agronomiques de Gembloux. Il se base sur l'expérience antérieure du DEA dans le même domaine dont le programme a été évalué en 2003. Il est proposé au programme de cours et stages internationaux de la CUD.

Par ailleurs, les coordinateurs du programme souhaitent pérenniser l'intervention d'experts du sud.

Légende

	Obligatoire		Au choix
	Cours non dispensé cette année académique		Cours cyclique non dispensé cette année académique
	Cours cyclique dispensé cette année académique		Cours de 2 ans